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分子蒸餾是一種在低壓下進行的蒸餾過程，其基本原理是利用分子運動速率的差異實現(xiàn)物質的分離。在分子蒸餾過程中，物質蒸汽中的分子在蒸發(fā)面和冷凝面之間運動，由于分子間距離遠大于分子自身大小，分子在運動過程中幾乎不發(fā)生碰撞。當分子從蒸發(fā)面逸出并到達冷凝面時，便完成了物質的分離。

分子蒸餾的技術特點包括：

1.工作壓力低，通常在0.1-1mmHg范圍內，有利于減少熱敏感物質的分解。

2.蒸餾溫度低，避免高溫對物質的熱破壞，尤其適用于熱敏感物質的分離。

3.分離效率高，能有效地分離出高沸點、高分子量的物質。

4.操作簡便，設備緊湊，便于實現(xiàn)自動化控制。

5.能耗較低，節(jié)省能源。

分子蒸餾在食品、化工、醫(yī)藥等領域有廣泛應用，尤其適用于高附加值產品的提純和分離。